2017. április 22., szombat

Ebi hambagu chilis majonézzel

Mennyi, mennyi hanbagut készítettem már! Egy-két recept is felkerült a blogra (például itt és itt), de garnélával eddig még nem próbáltam! Amúgy is imádom a tengeri herkentyűket és a tofut is, mi sem lehet jobb mint, amikot ezeket egybedolgozzuk. Hidegen, melegen, vacsinak, obento-ba, mindenhogy isteni, könnyű étek az ebi hanbagu!


Recept

Hozzávalók

  • 25 dkg garnéla rák
  • 1 tofu
  • 1 tojás
  • 1 ek panko morzsa
  • 2-2 ek majonéz
  • 1 ek édes chili szósz
  • 1-2 szál friss petrezselyem
  • só, bors
  • panko morzsa, olaj a sütéshez
Elkészítés
A garnélákat megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. A tofut egy tálban villával összetörjük, összekeverjük a garnélával, teszünk bele 1 tojást, 1-2 ek majonézt, panko morzsát, sózzuk, borsozzuk, és jól elkeverjük. Kézzel formázható masszát szeretnénk kapni. Egy evőkanálnyi adagból gombócokat formázunk, amiket panko morzsába görgetünk és kicsit kilapítva kerek lepényeket sütünk ki kevés olajon egy serpenyőben. Mellé összekeverjük a majonézt és a chili szószt, amibe friss petrezselymet aprítunk.

2017. április 11., kedd

Üvegtészta-saláta

Az üvegtésztát leginkább levesben lehet elképzelni, de hideg-meleg salátának is isteni választás. Egy nagyon egyszerű receptet hoztam ma, amit lehet variálni más hússal (csirke, pulyka, tonhal, stb.), de akár más tésztával is (cérnametélt, rizstészta, stb.).


Recept

Hozzávalók
  • 25 dkg marhahús (pl.felsál)
  • 2 adag üvegtészta
  • 2 szál szárzeller (elhagyható)
  • 1 konzerv bambusz
  • fél konzerv kukorica
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek chili szósz
  • 1 ek cukor
  • 1-2 kk szezámmag
  • 1 ek szezámolaj
  • só, bors

Elkészítés
A marhahúst falatnyi vékony darabokra vágjuk, az üvegtésztát forralt vízbe áztatjuk (kb. 10 percre). Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban szezámolajat hevítünk, majd hirtelen megpirítjuk a marhahúst. Felöntjük szójaszósszal, chiliszósszal, cukrozzuk, borsozzuk. (Sózzuk, izlésünknek megfelelően.) Pár perc után hozzáadjuk a lecsöpögtetett bambuszt és közepes lángon, kavargatva 10 percig főzzük. Ezután mehet bele a vékony csíkokra vágott szárzeller és a kukorica. Végül belekeverjük a lecsepegtetett üvegtésztát is. Szezámmaggal megszórva tálaljuk. Hidegen és melegen is egyaránt nagyon finom!


2017. április 6., csütörtök

Itt a tavasz, csináljunk obento-s pikniket!

Megint itt a tavasz, a szívemnek legkedvesebb évszak (ha már tavaszi gyerek vagyok)! :) Most hétvégén lesz az idei évi hanami a Füvészkertben, így gondoltam pár recepttel bővítem az obento-s receptek sorát! Imádok apróságokból cuki hideg ebédeket összeállítani, odafigyelve, hogy milyen ízek és színek vannak összhangban. Jó esetben sikerül, néha nem, de az sem gond, csak gyakorolni és gyakorolni kell, nem szabad feladni! :)


Receptek

Cukkinibe és baconbe tekert mini-virsli

Hozzávalók

  • 10 db minivirsli
  • 10 szál bacon szalonna
  • 1 közepes cukkini
  • 3 ek szójaszósz
  • 2 ek cukor
  • 1 ek chili szósz
  • 1 ek mirin
Elkészítés
A meghámozott cukkiniből a hámozóval vékony szeleteket vágunk le. A mini virsliket először a cukkinivel, majd egy-egy szelet baconnel körbetekerjük, amilyen szorosan tudjuk (a cukkini törhet kicsit), úgy, hogy a két végük kint maradjon. A végekbe kereszteket vagdosunk késsel. Nagyon kevés olajon addig sütjük egy serpenyőben a virsliket, amíg kinyílik a bevágott végük, ekkor hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot, a chili szószt és a mirint. Addig sütjük, amíg a szósz sűrűre redukálódik. Az obento-ba félbevágjuk a virsliket és beállítgatjuk. Tehetünk mellé/rá majonézt is.


Nori lapos tojásomlett (rántotta)

Hozzávalók

  • 3 tojás
  • 1 nori lap
  • 1 ek cukor
  • kevés olaj
Elkészítés
A tojásokat feltörjük, felverjük, bele tesszük a cukrot, kicsit megsózzuk. Egy kisebb serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd beleöntjük a tojás egyharmadát. félig megsütjük, majd amikor még folyós a teteje ráfektetjük a kisebb darabokra vágott nori lap egy részét, és megpróbáljuk feltekerni (nekem sajnos leragadt). Ha sikerült tekerni, akkor feltoljuk a serpenyő oldalára és aláöntjük a következő harmadot, és így tovább, amíg van tojás. Végül egy darab sütőpapírba tekerjük és hagyjuk kihűlni.
Nekem viszont annyira leragadt valamiért most a tojás, hogy végül egyszerűen összekevertem az egészet és rántottát csináltam belőle. :) Így is nagyon finom volt. A végén megszórhatjuk szezámmaggal is.


Gyömbéres uborka tsukemono

Hozzávalók

  • fél kigyóuborka
  • 1-2 cm-es hámozott gyömbér darab
  • 2 ek rizsecet
  • 1,5 ek cukor
Elkészítés
A kigyóuborkát szeletelővel vagy egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk, besózzuk, amjd 10 perc után kinyomkodjuk a felesleges vizet belőle. Egy kisebb, lezárható műanyag dobozban, mikróban összemelegítjük a rizsecetet, az apró csíkokra vágott gyömbért és a cukrot, amíg teljesen felolvad a cukor. Ekkor beletesszük a sózott, kinyomkodott uborkaszeleteket, lezárjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni lezártan, majd tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek! Ennek a tetejét is meg lehet szórni kevés szezámmaggal, ha szeretnénk.


2017. április 1., szombat

Chilis-parmezános sült tofu

Néha elegem van a húsból, és ilyenkor mindig a tofuhoz fordulok. Ezer és egyféleképpen lehet elkészíteni, ezt a csodás és egészséges alapanyagot, ami Magyarországon ráadásul a megfizethető kategóriába tartozik (egy kiló normál tofu ára kb. 1000-1200 Ft között mozog). Én is készítettem már sokféle tofu ételt, ezúttal egy nagyon egyszerűen elkészíthető sült tofut olvashattok alább!


Recept

Hozzávalók
  • 2 tofu (300 gr/darab)
  • 2 púpozott ek liszt
  • 3 ek chili szósz
  • 1 kis csomag petrezselyem aprítva
  • 2 ek reszelt parmezán
  • 2 ek panko (zsemle) morzsa
  • só, bors
  • kevés olaj

Elkészítés
A tofukról leöntjük a levet és tiszta konyharuhába tekerve, egy nehezéket rájuk téve minden vizet kinyomunk (kb. 10-15 perc). Egy laposabb tálban összekeverjük a lisztet, a morzsát, a parmezánt és az aprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk a keveréket. A tofukat kisebb csíkokra vagy kockákra vágjuk, majd chili szósszal bekenjük. A chili szószos tofu darabokat a morzsás-parmezános lisztbe forgatjuk, majd egy kiolajozott hőálló tálba tesszük. Előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük addig, amíg szép aranybarna lesz a külsejük. 

2017. március 28., kedd

Sukiyaki wokban

A még-mindig-kedvenc sukiyakit általában télen fogyasztják a japánok, mivel nabe ételként készítik, ami azt jelenti, hogy többen körbeülnek egy melegített (kerámia) tálat és abban főzik meg az asztal közepén a leveses ételt. Mivel a sukiyaki hagyományosan marhahússal készül, ezért nem az olcsóbb ételek kategóriájába tartozik, azonban ízvilága miatt érdemes kipróbálni. Magyarországon nehezebb megoldani a "körbeülünk egy rezsót az asztalon" helyzetet, ezért most megmutatom az egyszerűen elkészíthető sukiyaki-t!

Recept

Hozzávalók (3-4 adaghoz)
  • 40 dkg marhahús
  • 2 adag udon tészta
  • 4 szál újhagyma
  • 40 dkg gomba
  • 1 üveg babcsíra (vagy konzerv)
  • 6-7 ek szójaszósz
  • 6-7 ek sake (száraz fehérbor)
  • 5-6 ek cukor
  • kevés olaj
  • 1 tojás/fő
Elkészítés
A marhahúst, a gombát és az újhagymát vékony, falatnyi csíkokra vágjuk, a babcsírát lecsöpögtetjük. Egy wokban (vagy nagyobb serpenyőben) kevés olajat hevítünk, amin elkezdjük pirítani a húst, Ha minden oldala megpirult, akkor hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd felöntjük a szójaszósszal és a fehérborral, illetve cukorral édesítjük. Mindenki saját ízlése szerint alakíthatja az arányokat, aki édesebben szereti, az adjon hozzá több cukrot, aki sósabban az kevesebb cukrot, több szójaszószt, stb. Ha felforraltuk, adjuk hozzá a nyers udon tésztát is, és forraljuk együtt kb. 6-8 percig. Ezután levesszük a tűzről és leveses tálkákba szedjük, kevés lével az ételt. A sukiyaki jellemzője, hogy nyers tojásba mártják a forró ételt, ezért ha van otthon extra friss tojás, akkor tálanként egy-egy tojást belekeverhetünk.

2017. március 22., szerda

Ecetes marhahús uborkás burgonyasalátával

A marhahús egy igen kedvelt étel Japánban. A boltban és a hentesnél általában előre felvágva, csomagolva lehet megvenni, sokszor papírvékonyra szeletelve. Ezek a húsok leginkább az olyan ételekhez vannak előkészítve, mint a shabu-shabu (forró vízben áztatott hús), vagy a sukiyaki (lásd itt). De mindenféle egyéb módon is el lehet készíteni a marhahúst. Ma egy almaecetes, szójás verziót mutatok be, hozzá pedig a rizs mellé (vagy csak magában) uborkás burgonyasalátát készítettem.

Receptek

Ecetes marha
Hozzávalók
  • 340 gr marhahús
  • 4 ek almaecet
  • 2 ek cukor
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 dkg reszelt gyömbér
  • 2 ek keményítő
  • 1 ek szezámolaj
  • 1 ek szezámmag
  • 1 dkg metélőhagyma vagy újhagyma vékonyra aprítva

Elkészítés
A marhahúst vékony vagy falatnyi szeletekre vágjuk fel és a keményítőbe beleforgatjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a szezámolajat és hirtelen megpirítjuk benne a húst. Hozzáadjuk a szószhoz valókat: az almaecetet, a cukrot, a szójaszószt és a gyömbért és közepes lángon pároljuk tovább. Ha a leve besűrűsödött akkor elzárjuk alatta a gázt, belekeverjük a szezámmagot, tányérra tesszük és aprított metélőhagymával vagy újhagymával megszórjuk. Főtt rizzsel és/vagy burgonyasalátával tálaljuk.

Uborkás burgonyasaláta
Hozzávalók
  • 5 nagyobb burgonya
  • Fél kígyóuborka
  • 2 ek majonéz
  • 1 ek tejföl
  • Egy kevés szárított bazsalikom
  • Só, bors

Elkészítés
A burgonyákat meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Az uborkát szeletelő segítségével vékony szeletekre vágjuk, besózzuk, félretesszük. Ha kihűlt a burgonya, akkor kicsit megtörjük (akár egy kevés vajat is bele lehet keverni), összekeverjük a majonézzel, tejföllel, hozzáadjuk a lecsöpögtetett uborkaszeleteket, a bazsalikomot, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

2017. január 1., vasárnap

Boldog Új Kakas Évet!